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无骨鸡爪竟是工人用嘴啃出来的,还敢吃吗?

2017-12-21 23:53评论:

泡椒凤爪相信很多人都爱吃吧?近日,泰国媒体曝光一家鸡爪加工厂内,工人用嘴啃的方式为鸡爪去骨,视频中有数名工人,他们脚边都放着“加工”后的鸡爪。报道称工人的工资按量计算,他们认为这样比钳子更快。

工人用嘴啃的方式为鸡爪去骨

据网友爆料的视频显示,在一家简陋的工厂里面,十几个工人正在加工无骨鸡爪,地上放满了一筐筐的鸡爪,而去骨头的方法竟然是直接用嘴啃,场面看起来极不卫生。

这些工人手上也没有戴专用手套,直接用手拿着就啃,而且看起来动作娴熟,一个鸡爪几秒钟就把骨头啃了下来。

视频曝光后网友纷纷留言谴责工厂用这种不卫生的方式为生鸡脚去骨太黑心,少部分网友对工人的健康表示担忧。

不过也有网友调侃称“这是加工鸡脚最好的方式,让消费者百分之百相信这鸡脚无任何添加,可放心食用,因为如果含有有毒物质的话,工人们恐怕早就不在啦……”。

工人用嘴啃的方式为鸡爪去骨

看完这个你还吃得下泰式凉拌无骨凤爪、绿咖喱鸡爪等泰国美食吗?所幸视频中曝光的黑工坊是在泰国,那么国内会不会有类似的情况呢?

工人用嘴啃的方式为鸡爪去骨

作坊人员示范用牙脱骨。图据天府早报

据天府早报报道,2002年8月,成都卫生防疫部门曾端掉了一家雇人用嘴“加工”无骨凤爪的歪作坊。这些每天用嘴“加工”出来的无骨凤爪,流向成都的一些市场、餐馆,被制成泡椒凤爪等“美味”食品。

据报道,作坊人员当着执法人员的面演示了啃鸡爪去骨的全过程:凤爪先用开水煮至半熟,再用刀在鸡爪背上划三道口子,然后用手掰开皮子,用牙齿啃咬下骨头。据称,只需四五秒钟就可啃出一只无骨凤爪。

据执法人员介绍,无骨凤爪的加工程序应该是运用刀子、镊子等工具,并且要求在无菌状态下加工,加工一只凤爪费时至少需四五十秒钟。

那么无骨鸡爪到底是怎么去骨的呢?一是鸡爪要充分煮熟,有利于鸡爪的肉与骨头分离,但是不能煮的过熟导致过于软烂;二是煮熟后快速在冰水中冷却,利用热涨冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离,还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。

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